|
Składniki
2 mrożone bażanty
100 ml koniaku,
3 dag masła,
sól, pieprz.
Dodatki:
60 dag leśnych grzybów mrożonych,
1/2 kg mrożonych całych jadalnych kasztanów,
1 łyżka posiekanego szczypiorku,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
3 posiekane szalotki,
5 dag masła,
1 posiekany ząbek czosnku,
sól, pieprz
Sposób wykonania
Rozmrozić bażanty, osolić i opieprzyć zewnątrz i wewnątrz, obłożyć plasterkami słoniny, a przed tym dobrze posmarować oliwą i wstawić do piekarnika na 40 minut w temperaturze 240 st. C.
Podczas pieczenia trzykrotnie odwracać. Grzyby dobrze umyć bieżaca zimną woda i osączyć. Szalotki z czosnkiem przesmazyć na maśle 2 minuty w głębokiej patelni, dodać grzyby i dusić 10 minut.
Dodać natkę, szczypiorek, sól, zamieszać i dusić jeszcze 4 minuty. Kasztany zanurzyć na kilka minut we wrzacej wodzie, osaczyć i odstawić w cieple.
Sos z pieczenia rozprowadzić 100 ml wody, gotować 2 minuty, dodać koniak i gotować jeszcze 2 minuty. Sciagnąć tłuszcz, dodać masło, ubić trzepaczką i przelać do sosjerki.
Z bażantów zdjąć słoninę, wyporcjować ptaki i podawać.
|
