550 g solonych filetów sledzia (najlepsze matjasy, wymoczone w wodzie przez najmniej 1 dobę).
Zalewa:
11/2 dl octu 12%
3 dl cukru
1/2 dl wody
łodygi kopru (tylko same obrane łodygi kopru, resztę zachować na póĽniej)
Dodatki:
1 duża czerwona cebula krojona w plastry
2 łyżeczki ziela angielskiego
6 listków laurowych
1 mała marchew utarta na grubo
5 cm cienko pokrojonego pora
1 dl pokrojonego koperku (to, co zostalo z łodyg)
Uwaga: 1 dl = 1 szklanka | Zalewa:
ocet , cukier, wodę zagotować, odstawić i wlozyć łodygi kopru. Ostudzić, wyjać łodygi kopru.
?ledzie wymoczone wyjać i dokladnie osuszyć (położyć na gazecie i dokladnie wyklepac na sucho, to bardzo ważne)!
W naczyniu kamiennym albo szklanym ukladać filety sledzia, czerwoną cebulę, ziele angielskie, li?cie bobkowe, marchew, pora i świeżo posiekany koperek.
Zalać zalewą octową i odstawic w chlodne miejsce na 3 doby. Do podawania pokroić filety na ukos na kawalki 3-4 centymetrowe, ulozyć na półmisku, zalać mal? ilości? odcedzonej polewy i przybrać świeżo posiekaną czerwoną cebul? i świeżym posiekanym koperkiem. |
