| 1 młoda kaczka (wraz z podrobami) 2 bułki mleko 2 jajka 4 dkg gęsiego smalcu 1 łyżka posiekanej cebuli 1 łyżeczka pieprzu 1 łyżeczka majeranku 2 łyżki posiekanej natki pietruszki sól i pieprz do smaku | Kaczkę wypatroszyć, umyć. Cebulę zrumienić na tłuszczu. Dodać drobno posiekany żoł?dek, wątróbkę, zieloną pietruszkę, majeranek, sól i pieprz. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, przetrzeć przez sito i z dwoma jajkami dodać do masy. Dobrze wyrobić. Farszem tym nadziać kaczkę i zaszyć otwór. Kaczkę posolić i włożyć do brytfanny polać ją tłuszczem i odrobiną wody. Piec w piekarniku na złoty kolor. |
