|
Składniki
1 comber zajęczy (ok. 500 g)
sól, pieprz
4 jagody jałowca
1 duży, cienki plasterek szynki
włoszczyzna
4 łyżki czerwonego wina
2 łyżki kompotu z czerwonych porzeczek
20 g masła
1 jabłko
Sposób Wykonania
Jagody jałowca rozgnieść. Comber umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i jałowcem, zawinąć w szynkę. Warzywa obrać, umyć, pokroić w kostkę.
Folię aluminiową rozwinąć, ułożyć na niej comber i warzywa, zawinąć, u góry nakłuć widelcem. Ułożyć na blasze, piec 20 min w temp. 220°C.
Comber wyjąć, delikatnie rozwinąć, szynkę pokroić w kostkę. Warzywa i powstały sos przetrzeć do rondelka, dodać wino i kompot, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia.
Schłodzone masło zestrugać do sosu. Jabłko umyć, wyciać gniazdo nasienne, miąższ pokroić w plasterki. Mięso pokroić w plastry. Podawać z jabłkiem, polane sosem.
|
