|
Składniki
4 bardzo cienkie plasterki surowego łososia,
5 dag miałkiej soli,
2 1/2 dag cukru,
100 ml śmietanki,
1 listek żelatyny,
2 łyżki ikry łososia,
1 łyżeczka posiekanego koperku,
sól, pieprz,
sok z 1/4 cytryny
Wykonanie
Plasterki łososia oprószyć 5 dag soli i 2 1/2 dag cukru. Odstawić na 10 minut, po czym wypłukać w strumieniu zimnej wody i delikatnie wytrzeć do sucha. Ubić śmietankę.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, przenieść do rondelka z odrobiną wody, lekko podgrzać. Po ostudzeniu dodać ubita śmietankę, koperek, sok cytrynowy i ikrę łososia. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
Do foremek (miseczek) nałożyć po 1 plasterku łososia. Na wierzch nałożyć krem z żelatyną i podwinąć brzegi łososia, by nakryć całość. Po skrzepnięciu wyłożyć na środek talerza.
Można polać winegretem z koperkiem i ikrą łososia.
|
