|
Składniki
1 duże mango
500 g filetów z dorsza
sól
sok z 1 cytryny
8 listków mięty
20 g masła
1/2 szklanki białego wina
2 łyżki oleju
2 grejpfruty
1 łyżeczka pieprzu
szczypta cayenne
Wykonanie
Mango obrać, przekroić, wyjąć pestkę (zachować), miąższ pokroić na kawałki. Listki mięty opłukać, osuszyć. Rybę umyć, oprószyć solą, skropić sokiem z cytryny.
Żaroodporną formę wysmarować masłem, ułożyć rybę, dodać pozostałe masło, wino, miętę i pestkę. Rybę piec 40 min w temp. 200°C. Grejpfrut obrać, pokroić w kawałeczki.
Olej rozgrzać, włożyć owoce, lekko przesmażyć, przyprawić pieprzem cayenne i czarnym. Rybę ułożyć na półmisku. Sos z ryby wlać do owoców, doprowadzić do wrzenia, gotować 3-5 min, wyjąć pestkę. Podawać polaną sosem.
|
