|
Składniki
• 0,5 kg dziczyzny
• 20 dag suszonych grzybów
• 10 dag śliwki suszonej (bez pestki)
• 0,2 l bulionu grzybowego
• 2 łyżki śmietany
• 30 dag masła
• 30 dag maki
• 0,5 kieliszka czerwonego wina
• 2 łyżki miodu
• oliwa
• jałowiec, kilka liści laurowych, starte goździki, odrobina szafranu
• sól. pieprz
Etapy przygotowania
1. Dziczyznę pokroić w kostkę. Do bulionu dodać pokrojoną śliwkę, grzyby, 2 łyżki oliwy, jałowiec, liście laurowe, goździki i szafran. Po 3 min gotowania wrzucić pokrojoną dziczyznę. Mięso dusić w wywarze do miękkości, dolewając co pewien czas czerwone wino. Gdy dziczyzna jest gotowa, dodać miód.
2. Przygotować z masła i mąki zasmażkę. Rozprowadzić ją w filiżance bulionu. Połączyć z resztą. Następnie dodać śmietanę (również wcześniej rozprowadzoną w bulionie). Posolić i popieprzyć do smaku.
3. Gulasz nałożyć na talerz pod kaszę gryczaną, tak aby kasza nabrała jak najwięcej aromatu dziczyzny i śliwki. Całość potrawy posypać grzybami, podawać z pomidorami w śmietanie.
|
