|
Składniki
1,5 kg cielęciny,
3- 4 ziarna jałowca,
4- 5 listków laurowych,
4 łyżki octu winnego,
4 łyżki masła,
2 łyżki oliwy,
1 szkl. bulionu warzywnego z kostki,
2 torebki ryżu (po 17 dkg),
sól, pieprz,
beszamel :
2łyżki masła,
2 łyżki m±ki,
2 szkl.¶mietany (9%)
Etapy przygotowania
1. Cielęcinę opłukać, osuszyć. Ziarna jałowca rozgnie¶ć na deseczce. Listki laurowe pokruszyć. Cielęcinę dokładnie natrzeć sol±, pieprzem, jałowcem, listkami laurowymi, skropić octem. Mięso ułożyć w naczyniu i przykryć. Odstawić w chłodne miejsce na 2 godz.
2. Masło i oliwę rozgrzać na dużej patelni, włożyć cielęcinę, obsmażyć ze wszystkich stron na rumiano. Mięso przełożyć do brytfanny wraz z tłuszczem ze smażenia. Piec około 1 godz. w temp. 200 stopni.
3. W czasie pieczenia mięso często podlewać bulionem z warzyw.Wyj±ć z piekarnika, lekko przestudzić, pokroić w plastry.
4. Beszamel : masło stopić w rondelku, dodać m±kę, wymieszać, podsmażyć chwilę, ci±gle mieszaj±c wlewać powoli ¶mietanę. Gotować aż sos zgęstnieje. Przyprawić sol± i pieprzem.
5. Plastry mięsa polać beszamelem, wstawić do gor±cego piekarnika jeszcze na 10 min. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko ( mog± też być ziemniaki ).
|
