|
Składniki
• ok 1,5 łopatki cielęcej
• 25 dag pieczarek
• 5 pomidorów
• 2 cebule i 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• paczka lub słoiczek zielonych oliwek bez pestek
• 1 szklanka wytrawnego, białego wina
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz biały, rozmaryn, tymianek, szczypta cukru
Etapy przygotowania
1. Namoczyć oliwki w winie, pokroić na niezbyt małe kawałki mięso, pokroić w talarki cebulę, obrac ze skórki pomidory. Zrumienić na oliwie kawałki cielęciny i wyjąć z tłuszczu.
2. Na tłuszczu, w którym smażyło się mięso smażyć na złoto cebulę i czosnek. Dodać pokrojone pomidory i koncentrat. Odcedzić oliwki i wino wlać do pomidorów. Dodać zioła i przyprawy. Włożyć kawałki mięsa i dusić ok. godzinki na małym płomyczku.
3. Wrzucić oliwki gdy mięso będzie prawie miękkie. Posypąc zieloną pietruszką i gotowe. Dla lubiących można zabielić kwaśną śmietaną. Najlepsze do młodych ziemniaczków lub kaszy gryczanej.
|
