|
Składniki
• 4 kotlety baranie, jeszcze lepiej jagnięce
• 3 strąki kolorowej papryki, 3 -4 zabki czosnku, 2 średnie cebule
• pęczek zielonej pietruszki, gałązka bazylii, tymianku, lebiodki
• 2 łyzki przecieru pomodorowego, oliwa ( może byc olej słonecznikowy)
• sól, pieprz czarny świeżo mielony, sypka papryka słodka,
• zielona czubrica, czosnek garnulowany
Etapy przygotowania
1. Mięso obrać z błon i tłuszczu. Kotlety zbić. Na talerzu położyć poszatkowaną w plasterki cebulę, posolić, posypać świeżo mielonym pieprzem, zieloną czubricą, zieloną posiekaną pietruszką, granulowanym czosnkiem. Położyć na tym pierwszy kotlet. Na wierzchu położyć ponownie wszystko to co na dnie talerza, potem następny kotlet, znowu przyprawy i tak aż na samej górze położy się znowu zioła i przyprawy. Całość przycisnąć talerzem, odstawić na 2 - 3 godz. w temp. pokojowej.
2. Po zakończeniu marynowania mięsa w przyprawach kotlety trzeba obsmażyć z obu stron na gorącej oliwie lub oleju. Ale najpierw zdjąc przyprawy. ( przypraw z marynowania nie wyrzucać). Obsmażyć tylko do scięcia wierzchniej warstwy mięsa. W rondlu zagotować wodę ( tyle aby potem przykryła mięso). Kotlety włożyć do wrzątku, wlać resztkę oliwy z patelni, patelnię opłukać wrzątkiem, wlać do rondla. Całość dusić około 1 godz.
3. Po 1 godz. dorzucić do rondla paprykę pokrojoną na paski ( po wydrążeniu), cebulę poszatkowaną na plastry, ząbki czosnku. Nadal dusić pod przykryciem. Po następnych 20 - 30 min wrzucić wszytkie przyprawy z marynowania mięsa.
4. Na patelni rozgrzać oliwę wrzucić łyżkę sypkiej papryki lekko przesmażyc stale mieszając. Gdy lekko skarmelizuje, wyłaczyć palnik, zalać rozcieńczonym w 1/2 szklanki wody przecierem pomidowowym.Całość wlac do rondla z mięsem. Wrzucić bazylię, tymianek, lebiodkę. Podusić około 5 min. Podawać z ryżem i czerwonym winem.
|
