|
Składniki
• paczka mrożonych brokułów, w sezonie świeże.
• łyżka masła
• około litra wywaru z włoszczyzny (albo bulion, dla mięsożerców)
• ewentualnie - łyżka mąki do zagęszczenia (w razie potrzeby)
• płatki migdałów
• sól do smaku, odrobina pieprzu
Etapy przygotowania
1. Brokuły ugotować w wywarze do miękkości. Uwaga - nie za długo! Pod koniec gotowania dodać masło. Uwaga! Gotowanie w bulionie mięsnym powoduje że smak brokułów jest mniej wyraźny, a zupa nie tak smaczna - ale to - oczywiście - subiektywne odczucie.
2. W tym czasie na patelni - suchej - uprażyć migdały na rumiano - nie spalić! Pod koniec prażenia dodać parę kropel oleju słonecznikowego a jeszcze lepiej - arachidowego.
3. Brokuły zmiksować na gładki krem, jeżeli za rzadkie - zagęścić (tylko w ostateczności!!!). Zupa powinna mieć piękny zielony kolor i kremową konsystencję - dość gęsta.
4. Podawać w bulionówkach lub filiżankach posypane prażonymi migdałami.
|
