|
Składniki
• 30 dag wołowiny (mostek)
• 1/2 cebuli
• 1 liść laurowy
• 4 ziarenka białego pieprzu
• 5 dag przerośniętego boczku
• 1 filiżanka czerwonych buraczków ze słoiczka
• 40 dag białej kapusty
• 10 dag porów
• 1 łyżka smalcu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2-3 łyżki octu winnego
• szczypta cukru,sól, biały pieprz
• 100 ml kwaśnej śmietany
Etapy przygotowania
1. W naczyniu zagotować 1i 1/2 litra wody.Umyte w zimnej wodzie mięso włożyć do wrzątku, kilkakrotnie zebrać szumowiny. Nieobraną połówkę cebuli przypiec na w miejscu przecięcia na patelni, włożyć do garnka z mięsem razem z liściem laurowym, łyżeczką soli i ziarenkami pieprzu. Mięso gotować na małym ogniu około 1 godziny, garnek przykryć, zostawiając uchyloną pokrywkę.
2. Boczek pokroić w kostkę.Buraczki pokroić niezbyt drobno. Kapustę oczyścić i poszatkować. Pory również oczyścić i pokroić w plasterki.
3. W naczyniu rozgrzać smalec, podsmażyć w nim boczek, dodać kapustę i pory, obsmażyć przez chwilę ze wszystkich stron, dodać buraczki razem z zalewą i koncenrat pomidorowy. Stopniowo dolewać rosół.
4. Ugotowane mięso pokroić w kostkę i dodać do zupy. Zupę przyprawić mocno octem, cukrem, solą i białym pieprzem. Zupę rozlać do bulionówek, do każdej porcji dodać trochę kwaśnej śmietany.
|
