|
Sk³adniki
biszkopt migda³owy:
• 15 dag mielonych migda³ów
• 8 jajek
• 8 ³y¿ek cukru
• 3 ³y¿ki m±ki
• 2 ³y¿eczki proszku do pieczenia
• odrobina soli
• likier Amaretto do nas±czenia
krem:
• 2 budynie waniliowe
• 200 ml ¶mietany kremówki 36%
• 700 ml mleka
• 5 ³y¿ek cukru
• 5 dag p³atków migda³owych lub opcjonalnie czekoladowych
• 1 cukier waniliowy
• 5 dag drobno posiekanych migda³ów
dekoracja:
• 1/2 tabliczki czekolady (deserowej lub gorzkiej)
• kilka ³y¿ek mleka
• kilka wisienek koktajlowych
• paczka p³atków migda³owych
Etapy przygotowania
Biszkopt migda³owy:
Oddzieliæ bia³ka od ¿ó³tek i ubiæ na sztywn± pianê z odrobin± soli. Nie przerywaj±c ubijania, dodawaæ partiami cukier oraz kolejno po jednym ¿ó³tku. Wszystkie sk³adniki wymieszaæ ze sob± bardzo dok³adnie przy pomocy miksera. Nastêpnie delikatnie dodawaæ mielone migda³y, m±kê i proszek do pieczenia jednocze¶nie mieszaj±c ³y¿k±. Du¿± tortownicê wysmarowaæ mas³em, wysypaæ bu³k± tart± (najlepiej w³asnej roboty). Ciasto wylaæ do formy i piec w temperaturze 180 C, a¿ bêdzie jasno z³ote. Przy pomocy patyczka sprawdziæ stan upieczenia biszkoptu. Po wystudzeniu przeci±æ biszkopt na trzy czê¶ci. k
Krem:
Budyñ rozpu¶ciæ w 1 szklance mleka. Resztê mleka zagotowaæ z cukrem kryszta³em i waniliowym, a nastêpnie wlaæ rozpuszczony budyñ i ci±gle mieszaj±c gotowaæ na ma³ym ogniu przez oko³o 5 minut. Wystudziæ. Sch³odzon± ¶mietankê ubiæ na sztywno, a nastêpnie wymieszaæ delikatnie ³y¿k± z wystudzonym budyniem, drobniutko posiekanymi migda³ami, p³atkami migda³owymi lub p³atkami czekoladowymi (ewentualnie jadnymi i drugimi). Spód tortu nas±czyæ likierem Amaretto, wysmarowaæ 1/3 kremu, przykryæ nastêpn± czê¶ci± biszkoptu, któr± równie¿ nale¿y nas±czyæ i wysmarowaæ kolejn± 1/3 kremu. Wierzch tortu równie¿ nas±czyæ (mo¿na go u³o¿yæ odwrotnie), a nastêpnie ca³y tort (wierzch i boki) wysmarowaæ pozosta³ym kremem.
Dekoracja:
P³atki migda³owe upra¿yæ na patelni (nie teflonowej), a nastêpnie ob³o¿yæ nimi boki tortu. Czekoladê po³amaæ na kawa³eczki, dodaæ kilka ³y¿ek mleka, a nastêpnie rozpu¶ciæ na ma³ym ogniu. Mleka powinno byæ tyle, ¿eby polewa zrobi³a siê lekko p³ynna. Tort udekorowaæ czekolad± robi±c nieregularne „esy – floresy”. Na obrêbie u³o¿yæ wisienki koktajlowe.
|
