|
Składniki
• 4 tabliczki gorzkiej czekolady
• 100 ml mocnej kawy
• 100 ml rumu
• 6 jaj
• 3/4 kostki masła
• 3/4 szklanki cukru
• 10 dag orzechów włoskich
• 10 dag migdałów
• 5 łyżek m±ki
• łyzeczka proszku do pieczenia
• smietanka kremówka (30-36%)
• 1 łyzka zelatyny
Etapy przygotowania
1. Czekolade (3,5 tabliczki) i masło rozpu¶cić (w osobnych naczyniach) i odstawić do ostudzenia. Zółtka utrzeć z cukrem "na biało". Dodawać kolejno kawe, masło, czekolade, rum (50ml), orzechy oraz migdały (mocno przesiekane lub rozdrobnione w mikserze), m±ke oraz proszek.
2. Ubić białka na sztywno i delikatnie przełożyć do masy czekoladowej. Poł±czyć i wlać do formy (najlepiej prostok±tnej). Piec ok. 40 min az na górze utworzy się chrupi±ca skórka. Po upieczeniu, w srodku ciasto powinno pozostać wilgotne. Ciasto odstawić do wystudzenia
3. Przygotować krem - ubić smietanke na sztywno, dodać drobno starta ciemn± czekolade oraz żelatyne (wczesniej rozpuszczon± w gor±cej wodzie, a następnie wystudzon±).
4. Ciasto wyj±ć z formy i pokroić na min. 2 warstwy (najlepiej 3 lub 4). Każda warstwe skropić lekko rumem i przełozyć przygotowanym kremem stracciatella. Odstawić do lodówki na ok. 2 godz. Ciasto pokroić na kostki (ok. 5cm) Podawać najlepiej z mocnym espresso.
|
