|
Składniki
ROZCZYN:
• 30 g DROŻDŻY
• 20 g CUKRU (1 ŁYŻKA)
• 60 ml LETNIEGO MLEKA
• 60 g MĄKI
CIASTO:
• 440 g MĄKI
• 2 JAJA
• 60 ml LETNIEGO MLEKA
• 60 g CUKRU
• DUŻA SZCZYPTA SOLI
• 100 g MASŁA
• SKÓRKA OTARTA Z CYTRYNY
NADZIENIE I DEKORACJA KNEDLI:
• 200 g POWIDEŁ ŚLIWKOWYCH
• 2 ŁYŻKI RUMU, CYNAMON
• 200 g ZMIELONEGO MAKU
• 100 g CUKRU PUDRU
SOS WANILIOWY:
• LASKA WANILII
• 250 ml ŚMIETANY KREMÓWKI
• 3 JAJA
• 1 ŁYŻKA CUKRU
• SZCZYPTA SOLI
• 3 ŁYZKI RUMU
Etapy przygotowania
1. W OSOBNYM NACZYNIU ROZCIERAMY DROŻDŻE Z CUKREM MLEKIEM I MĄKĄ NA MASĘ GĘSTOŚCI ŚMIETANY. POWSTAŁY ROZCZYN ODSTAWIAMY NA 15 MINUT W CIEPŁE MIEJSCE DO WYROŚNIĘCIA
2. W TRAKCIE WYRASTANIA ROZCZYNU MĄKĘ PRZESIEWAMY DO MISKI I TOPIMY W RONDELKU MASŁO. GDY ROZCZYN PODWOI SWOJA OBJĘTOŚĆ DODAJEMY GO DO MĄKI RAZEM Z JAJAMI, CUKREM, SOLĄ, ROZTOPIONYM MASŁEM, SKÓRKA CYTRYNOWĄ I LETNIM MLEKIEM. WSZYSTKIE SKŁADNIKI MIESZAMY I WYRABIAMY DŁONIĄ LUB DREWNIANĄ ŁYŻKĄ CIASTO - TAK DŁUGO AŻ NA POWIERZCHNI POJAWIĄ SIĘ PĘCHERZE POWIETRZA . WYROBIONE CIASTO ODSTAWIAMY NA 60 MINUT W CIEPŁE MIEJSCE ABY PONOWNIE PODWOIŁO SWĄ OBJĘTOŚĆ
3. W MIĘDZY CZASIE POWIDŁA WYMIESZAĆ W MISECZCE Z RUMEM I CYNAMONEM. DUŻY GARNEK NAPEŁNIĆ DO DWÓCH TRZECICH WODĄ I POŁOŻYĆ NA NIM GAZĘ MOCUJĄC JĄ SOLIDNIE DO GARNKA - TAK ABY BYŁA NAPRĘŻONA I NIE ZANURZAŁA SIĘ W WODZIE (DOTĘPNE SĄ RÓWNIEŻ SPECJALNE POKRYWKI DO GOTOWANIA NA PARZE WARZYW, KTÓRE MOGĄ BYĆ RÓWNIEŻ WYKORZYSTANE DO GOTOWANIA KNEDLI DROŻDŻOWYCH). ZMIELONY MAK MIESZAMY Z CUKREM PUDREM
4. PODCZAS WYRASTANIA CIASTA WYKONUJEMY SOS WANILIOWY: ROZCINAMY LASKE WANILII I WYSKROBUJEMY MIĄŻSZ, KTÓRY DODAJEMY DO ŚMIETANY. POWSTAŁĄ MASĘ ZAGOTOWUJEMY LEKKO W RONDELKU. NASTĘPNIE UCIERAMY JAJA Z CUKREM I SOLĄ I GDY MAMY GOTOWĄ MASĘ JAJECZNĄ DODAJEMY JĄ POWOLI DO ŚMIETANY I PODGRZEWAMY TAK DŁUGO AŻ ZGĘSTNIEJE. POWSTAŁY SOS ŁĄCZYMY Z RUMEM I ODSTAWIAMY DO NAGRZANEGO PIEKARNIKA
5. GDY CIASTO WYROŚNIE UFORMOWAĆ Z NIEGO NA OPRÓSZONEJ MĄKĄ STOLNICY 20 KRĄŻKÓW, NA KAŻDYM POŁOŻYĆ ŁYŻKE POWIDEŁ I DŁOŃMI FORMOWAĆ KULISTE KNEDLE. GOTOWE KULE ODTAWIAMY JESZCZE NA 20 MINUT DO WYROŚNIĘCIA
6. ZAGOTOWUJEMY W GARNKU WODĘ I UKŁADAMY KNEDLE NA GAZIE. ZAKRYWAMY GOTUJĄCE SIĘ NA PARZE KNEDLE MISKĄ O ODPOWIEDNIEJ WIELKOŚCI. GOTUJEMY JE PRZEZ 15 MINUT
7. UGOTOWANE KNEDLE KLADZIEMY NA TALERZU, POLEWAMY SOSEM WANILIOWYM I POSYPUJEMY MAKIEM - DANIE NALEŻY PODAWAĆ GORĄCE
|
