|
Składniki
• 4 żółtka • biłako z 2 jajek • 150 ml słodkiej śmietanki 30% • 400 ml mleka 3,2% • 1 opakowanie cukru wanilowego (podwójne) • pół szkalnki cukru pudru • pół szkanki cukru • trzy płaskie łyżeczki żelatyny • mieszanina bakalii - spora garść o dowolnym składzie
Etapy przygotowania
1. Bakalie: rodzynki, orzechy właskie, orzechy laskowe, migdały, figi, daktyle, skórka pomarńczowa itp.: wsypać do miski i zalac kieliszkiem koniaku. Odstawić
2. Z żóltek, cukru i 1/3 części cukru waniliowego utrzeć kogiel-mogiel - najlepiej mikserem. I odstawić do lodówki.
3. Białko ubić na sztywną masę dodając 1/2 cukru pudru - odstawić do lodówki.
4. Śmietankę z dodatkiem 1/2 cukru pudru i 1/3 cukru waniliowego ubić mikserem na "bitą śmietanę" i odstawić do lodówki.
5. Żelatynę rozpuścić w odrobinie zimnego mleka, resztę mleka podgrzać, dodać resztę cukru waniliowego i rozpuszczoną w mleku żelatynę, podgrzewać mieszając przez około 5 minut. Nie nalezy dopuścić by mleko wykipiało. Po tym czasie garnek wstawić do zimnej wody i ostudzić.
6. Do ostudzonego mleka wlać bakalie razem z koniakiem i dobrze wymieszać.
7. Do miski przełożyć ubite białko i kolejno połączyć z koglem-moglem, bitą śmietaną wymieszać delikatnie łyżką na jednolita masę. Dodać mleko z bakaliami jescze raz wymieszać.
8. Gotową masę cały czas mieszając przelewać wazówką do pucharków (tak aby w każdym znalazło się nieco balalii) i odstawić do lodówki na około 2 godziny.
|
