|
Sk³adniki
• 1 homar lub langusta - ok. 1 kg, 1 l wywaru z warzyw i przypraw,
SOS:
4 jajka ugotowane na twardo,
2 ¿ó³tka,
4 ³y¿ki musztardy,
• 6 ³y¿ek oliwy, 2 ³y¿ki soku cytrynowego, 1 ³y¿eczka zielonej
• pietruszki sól, bia³y pieprz.
Etapy przygotowania
Homara wyszorowaæ szczotk±. W³o¿yæ do gor±cego wywaru, przykryæ i gotowaæ na du¿ym ogniu przez 30 minut. Zostawiæ w wywarze do wystygniêcia. Przed podaniem nale¿y homara przeci±æ wzd³u¿ na pó³, zaczynaj±c od g³owy, usun±æ czarne jelito, wyj±æ miêso, pokroiæ na plastry i z powrotem u³o¿yæ w skorupie.
Szczypce obraæ do po³owy, jajka przetrzeæ przez sito, rozetrzeæ z oliw± i reszt± sk³adników. Po³ówki homara u³o¿yæ na pó³misku, przybraæ sa³at± i cytryn±. Sos podaæ w sosjerce.
|
