|
Składniki
1,2 kg karkówki bez kości
1,5 puszki ananasów w plastrach
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 nieduże pory
4 łyżki bułki tartej
jajo
olej
sól,
pieprz
Sposób wykonania
Mięso umyć , osuszyć , natrzeć solą i pieprzem. Obwiązać nitką i obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Przełożyć do brytfanny, piec 30 - 35 minut w temperaturze około 200 C, podlewając od czasu do czasu niewielką ilością wody.
Ananasy osączyć na sitku, 3 - 4 krążki zostawić do dekoracji, a resztę podzielić na dwie równe porcje. Jedną porcję pokroić w grubą kostkę, a drugą zmiksować.
Zmiksowane ananasy połączyć z bułką , żółtkiem i natką , doprawić solą i pieprzem. Białko ubić na pianę , dodać do masy ananasowej, wymieszać . Podpieczone mięso posmarować masą i piec jeszcze około 20 minut.
Pory oczyścić , umyć (jeden zostawić do dekoracji), pozostałe pokroić na małe kawałki i podsmażyć . Do podsmażonych porów wlać odrobinę wody, dodać sól, pieprz i ananasy pokrojone na kawałki.
Dusić pod przykryciem 3 - 5 minut. Pieczeń wyjąć , pokroić na plastry, ułożyć na półmisku razem z duszonymi ananasami i porami.
Udekorować ponacinanymi listkami surowego pora i krążkami ananasa.
|
