Składniki:60-70 dkg cielęciny z kością (górka),
2 dkg mąki,
tłuszcz,
15 dkg mózgu wieprzowego,
5 dkg cebuli, żółtko,
2 jaja,
bułka tarta,
4 naleśniki,
sól i pieprz do smaku.
Sposób przyrządzenia: Kotlety przygotowywać. Mózg obrać z błon, opłukać, posiekać. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, dodać mózg, chwilę podsmażyć ciągle mieszając. Pod koniec smażenia dodać żółtko, doprawić. Następnie ułożyć na kotletach, zawinąć w naleśniki, panierować w rozmąconych jajach i bułce tartej. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu. Podawac z frytkami, marchewką z groszkiem, kalafiorem, surówkami.
|
