Składniki:70 dkg pieczonej lub gotowanej cielęciny,
2.5 szkl. bulionu - może być z kostki,
2 pomarańcze,
0.5 strąka zielonej papryki,
0.5 strąka czerwonej papryki,
4 łyżeczki żelatyny,
garść rodzynków,
kilka gałązek natki pietruszki,
sól,
pieprz.
Sposób przyrządzenia: Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, a gdy napęcznieje wymieszać z bulionem i zagotować. Mięso pokroić w niezbyt grube plastry. Pomarańcze starannie umyć, z jednej wycisnąć sok do przestudzonego bulionu, wymieszać, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Drugą obrać i pokroić w plasterki (półpierścienie), włożyć do osolonego wrzątku, gotować 2 min., odcedzić. Rodzynki włożyć na 15 min. do bardzo gorącej wody, po czym starannie osączyć. Plastry mięsa ułożyć na półmisku, przekładając je kawałkami papryki i krążkami pomarańczy. Posypać rodzynkami, zalać przestudzonym bulionem z żelatyną i wstawić do lodówki, by stężał. Przed podaniam udekorować listkami natki pietruszki.
|
