Składniki:2 filety z kurczaka (po 12.5 dkg),
2 ząbki czosnku,
sok z 1 cytryny,
2 łyżki oliwy,
1.2 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku,
sól,
biały pieprz,
2 dkg margaryny,
100 ml odtłuszczonego rosołu z kury,
1 kwaśne jabłko,
50 ml wytrawnego białego wina,
świeżo starta skórka z 0.25 cytryny,
1 łyżka śmietany 12%,
1 tabletka słodziku.
Sposób przyrządzenia: Wypłukać filety i osuszyć. Obrać czosnek, przecisnąć przez praskę i wymieszać z sokiem z cytryny, oliwą i tymiankiem. Jeśli używam suszonego, daję go trochę mniej. Ułożone w misce filety zalać marynatą, przykryć i pozostawić w lodówce na 4 - 6 h. W tym czasie kilkakrotnie odwracać filety. Po upływie czasu wyjąć mięso i dobrze osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Połowę margaryny rozgrzać w rondlu i obsmażyć filety ze wszystkich stron, aż staną się chrupiące i brązowe. Dodać do rondla mniej więcej 2 łyżki rosołu i dusić mięso na małym ogniu ok. 30 min. Wyjąć je i przełożyć w ciepłe miejsce.
Obrać jabłko, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w krążki grubości ok. 1 cm. Rozgrzać na patelni pozostałą margarynę i przysmażyć w niej z obu stron plasterki jabłka, aż się zarumienią. Następnie ułożyć je na filetach.
Sos z filetów połączyć z pozostałym rosołem i winem, przecedzić przez sitko. Zagotować ponownie, zdjąć z ognia, dodać skórkę z cytryny i śmietanę. Przyprawić solą, pieprzem i słodzikiem.
Filety wyłożyć na talerz i polać sosem. Podawać np. z ziemniakami z wody zgodnie z zaplanowaną ilością węglowodanów.
Uwagi:
Jeśli podczas duszenia sos wyparuje dolewać po prostu rosołu. Sos można zagęścić odrobiną mąki.
|
