Składniki:50 dkg baraniny bez kości (udziec),
4 dkg słoniny,
4 dkg szynki wędzonej,
100 ml czerwonego wytrawnego wina,
4 dkg koncentratu pomidorowego,
tłuszcz,
2 dkg mąki,
5 dkg papryki konserwowej, sól,
czosnek,
pieprz,
cukier.
Sposób przyrządzenia: Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 2 godziny. Następnie pokrajać w poprzek włókien na 8 kawałków, rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, formować ręką i nożem nadając im kształt wydłużonego liścia. Każdy filet naszpikować cienkimi paskami słoniny i szynki, posypać pieprzem i mąką, usmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu tak aby mięso wewnątrz było różowe. Potem dodać zmieloną paprykę, koncentrat pomidorowy i wino, dusić kilka minut, doprawić. Podawać z ryżem, ziemniakami, puree z groszku zielonego.
|
