|
Składniki
• 1 opakowanie makaronu udon świeżego (300-400 g),
• ostatecznie 3/4 opakowania suchego makaronu
• 6 grzybów shiitake suszonych
• bulion dashi w proszku
• 2 jajka
• 3 gałązki dymki (odrzuc większość szczypioru, zostaw białe części)
Etapy przygotowania
1. Grzyby shiitake zalej letnią wodą (3 szklanki.) na pół godziny, leciutko posól i ugotuj do miękkości (20 min.). Zostaw w wywarze, całość dopraw dashi.
2. Ugotuj 2 jajka na miękko, zahartuj w zimnej wodzie. Makaron ugotuj we wrzątku (świeży gotuje się 2 min, suszony dłużej). Posiekaj w skośne krążki dymkę.
3. Makaron rozdziel na 2 porcje do miseczek, połóż jajko na miękko obrane ze skorupki, posyp dymką, całość zalej gorącą zupą i dodaj po 3 grzyby. Po przepołowieniu łyżką żółtko z jajka rozleje się, dając wspaniały smak tej arcyprostej zupie. Udon jest lekko „gumowaty” i ma bardzo delikatny smak, który uwydatnia się w tej wersji.
|
