|
Sk³adniki
• 1kg barrilleras z wo³owiny
• 1 cebula
• 1 kieliszek bia³ego wina
• 1 kieliszek brandy
• 500ml bulionu drobiowego
• M±ka
• 6 ³y¿ek oliwy z oliwek Ybarra
• 0,5 s³oika Pisto - sma¿onych pomidorów, np. Ybarra
• Sól morska sto³owa
• ziemniaki
Etapy przygotowania
1. W³o¿yæ patelnie na kuchenkê z oliwê z oliwek a¿ do zagrzania. W miêdzy czasie posiekaæ miêso na kostki, posoliæ, doprawiæ papryka, i w³o¿yæ do m±ki. Kiedy oliwa siê nagrzeje wk³adamy miêso a¿ do momentu kiedy siê zarumieni i szybko wk³adamy do garnka cisnieniowego.
2. Siekamy cebulê w kosteczkê (nic siê nie stanie je¿eli bêdzie bardzo drobno posiekana) i wk³adamy ja na ta sama patelnie na której z³ocili¶my miêso. Kiedy zacznie nabieraæ koloru odlewamy oliwê i zalewamy cebulê brandy. Kiedy brandy wyparuje ju¿ ca³kowicie zalewamy cebule bia³ym winem.
3. Rozrabiamy bulion. Pozostawiamy do wrzenia na parê minut i dodajemy bulion przelany wcze¶niej przez durszlak znajduj±cy siê nad carrilleras. Przygotowujemy i dodajemy sma¿one pomidory. Przykrywamy garnek (parnik) pokrywka i zwiêkszamy ogieñ.
4. Po 15 minutach od gwizdania parnika zmniejszamy ogieñ a¿ do momentu pierwszego gwizdu. Po up³ynieciu czasu odstawiamy garnek czekamy a¿ zmaleje cisnienie, otwieramy i dodajemy ziemniaki. Odstawiamy na pare minut na ogieñ a¿eby podgrza³y siê ziemniaki. Serwujemy na talerzach p³askich z dodatkiem natki pietruszki.
|
