|
Składniki
na ciasto naleśnikowe: • 375 ml mleka • 15 dag mąki • 3 jajka • 1 łyżeczka cukru • 1 łyżka oliwy • szczypta soli • nadzienie: • 50dag szpinaku (najlepiej świeżego, ewentualnie z puszki „Bonduelle”) • 1 opakowanie serka ricotta (około 250 g) • 1-2 łyżek posiekanych listków świeżego oregano • 2 łyżki oliwy • 4-5 ząbków czosnku • sól i pieprz do smaku •
na sos beszamelowy: • 2 jajka • 30 g mąki • 500 ml mleka • 3 łyżki masła • 10 dag twardego sera żółtego • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Etapy przygotowania
1. W celu przygotowania ciasta naleśnikowego, przy pomocy miksera mieszamy: 375 ml mleka z 3 jajkami, 150 dag mąki, 1 łyżką oliwy, 1łyżeczką cukru i szczyptą soli. Następnie ciasto odstawiamy na około 20 min. Z ciasta usmażyć około 8 naleśników.
2. Szpinak należy dokładnie wypłukać, włożyć do garnka i poddusić na parze do momentu, aż zmięknie. Odciąć listki od twardych łodyg, a następnie posiekać je. Pokrojony szpinak podsmażyć na 2 łyżkach oliwy i poczekać, aż cały płyn odparuje. W trakcie smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i wszystko dokładnie wymieszać. Podsmażony szpinak lekko schłodzić, dodać serek ricotta i posiekane listki oregano. Doprawić solą i pieprzem.
3. Z pozostałych składników należy przyrządzić sos beszamelowy. W tym celu należy 30g mąki podsmażyć na 3 łyżkach masła. W momencie, gdy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza wlać pozostałe mleko (500ml), doprowadzić do wrzenia i gotować do momentu, aż sos zgęstnieje. Zetrzeć żółty ser na drobne wiórki. Sos zdjąć z ognia, wymieszać z serem i 2 jajkami. Doprawić solą i gałką muszkatołową do smaku.
4. Każdy naleśnik wysmarować farszem i zwinąć w rulon. Na dno naczynia do zapiekania wlać połowę przyrządzonego sosu, następnie ułożyć obok siebie przygotowane wcześniej naleśniki. Na górę wylać pozostały sos. Całość zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180C do momentu, aż wierzch potrawy się zarumieni.
|
