|
Składniki
• ½ kg wątróbki drobiowej
• ½ kg biodrówki
• 5 grubych plastrów świeżego boczku
• 4 średnie cebule
• Mąka
• Vegeta
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• Zioła prowansalskie
• Słodka papryka mielona
• Pieprz
• Olej
Etapy przygotowania
1. Wątróbkę umyć i podzielić na pojedyncze płaty a następnie płaty te poprzekrawać jeszcze na pół Dokładnie obtoczyć kawałki w mące i zarumienić z każdej strony na rozgrzanym oleju (uwaga, wątróbka na rozgrzanym oleju ma tendencję do wystrzeliwania w górę – proponuję przykryć ja pokrywką)
2. Plastry boczku pokroić w słupki i wstawić w rondlu do smażenia
3. Cebule obrać, podzielić na połówki i pokroić w plasterki a potem dorzucić ja do smażącego się boczku
4. Biodrówkę pokroić na niewielki kawałki, przyprawić papryką, ziołami prowansalskimi, pieprzem i vegetą
5. Przygotowana biodrówkę dorzucić do smażącego się boczku i cebuli, podsmażyć wszystko na rumiano a następnie dodać ziela angielskie, liście laurowe i zalać zimną wodą (tak, aby wszystko było nią przykryte) zagotować - dusić ok. 30 minut
6. Po 30 minutach do rondla dołożyć upieczoną wcześniej wątróbkę i wszystko razem dalej dusić ok. 20 minut Dzięki mące na wątróbce podczas duszenia zrobi się samoistnie sos – nie trzeba wiec już specjalnie zagęszczać gulaszu
7. Podawać na goraco dowolnie z chlebem, ziemniakami, makaronem, ryżem czy też z kaszą.
|
