|
Składniki
• 1 kg baraniny bez kości ( może być wołowina, wieprzowina )
• 200 g cebuli
• 400 g grzybów lub pieczarek
• 50 g smalcu
• 100 g słoniny wędzonej lub boczku
• 50 g masła
• 100 g tartej bułki
• 0,5 l czerwonego wytrawnego wina
• papryka w proszku, pieprz, sól, szczypta cukru
Etapy przygotowania
1. Mięso pokroić w spore kawałki, posolić, popaprykować, popieprzyć dodać szczyptę cukru, dobrze wymieszać ubić w naczyniu i potrzymać w chłodzie co najmniej 6 godzin.
2. Grzyby lekko poddusić na maśle
3. Gliniany garnek wysmarować smalcem, wyłożyć płatami słoniny lub boczku i wysypać papryką w proszku. Układać warstwami – mięso, cebulę pokrojoną w cienkie talarki, grzyby. Wlać wino, posypać wierzch tartą bułką i papryką w proszku. Szczelnie zakryć pokrywką , którą oblepić ciastem z mąki i wody. Wstawić do gorącego piekarnika i dusić 50 min. Podawać z frytkami lub ziemniakami smażonymi i sezonowymi surówkami. Pasuje do popicia palinka lub czerwone wino wytrawne.
|
