|
Składniki
ciasto (na 2 średnie pizze)
• 200g mąki
• ok. 200 ml wody
• 15 g drożdży
• 1-2 łyżek oliwy z oliwek
• łyżka cukru
• szczypta soli
• szczypta papryki (słodkiej lub ostrej)
• odrobina ziół włoskich lub do pizzy
obłożenie:
• kilka plastrów szynki
• ok. 10 pieczarek
• 1 cebula
• przyprawa do pizzy
• kawałek żółtego sera
• sos carbonara:
• 50g wędzonego boczku
• 2-3 ząbków czosnku
• 40g parmezanu (świeżego w kawałku)
• sól • 2 jajka
• 2-4 łyżek gęstej śmietany
• pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• odrobina mąki do zagęszczenia
Etapy przygotowania
1. Przygotować zaczyn – drożdże pokruszyć w miseczce, wymieszać z cukrem i zalać ok. 180-200 ml ciepłej (nie wrzącej) wody, posypać odrobiną mąki, przykryć ściereczką i odstawić na 20 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę połączyć z papryką, solą i ziołami. Gdy zaczyn wyroście, wlać go do mąki, dodać oliwę i wyrabiać na zwarte ciasto. Ciasto oprószyć mąką i pozostawić w misce przykryte, w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 20-30 min.
2. Boczek pokroić w małą kostkę i usmażyć na chrupiąco na oliwie z oliwek. Następnie wyjąć z patelni i odsączyć na kawałku papierowego ręcznika. w tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojony drobno czosnek.
3. Ubić trzepaczką na pianę jajka, śmietanę, sól i pieprz. Dodać starty parmezan (musi być koniecznie świeży, gdyż inaczej nie rozpuści się zbyt łatwo w sosie). Powstały sos połączyć z czosnkiem i boczkiem i dokładnie wymieszać. Sos podgrzać na bardzo małym ogniu, w celu rozpuszczenia się parmezanu, uważając jednak, żeby nie ścięły się jajka. Jeżeli sos będzie wydawał się zbyt rzadki – zagęścić odrobiną mąki.
4. Gdy ciasto wyrośnie, podzielić je na 2 części. Na blaszce do pizzy rozłożyć ciasto uzyskując cieniutki placek. Zawinąć brzegi. Ułożyć pieczarki, cebulę i szynkę, posypać przyprawą do pizzy, a następnie zalać każdą pizzę połową sosu. Posypać sporą ilością żółtego sera. Piec w piekarniku nagrzanym do ok. 180 –200 stopni, przez ok. 20 -25 min.
|
