|
Składniki
• 400 g m±ki pszennej
• 3 - 4 łyżki oliwy z oliwek
• 25 g drożdży
• woda
• łyżeczka cukru
• szczypta soli (może być taka spora szczypta)
• 3 duże lub 4 małe pomidory
• 2 serki mozzarella (te białe, do kupienia w woreczku z serwatka)
• krzaczek ¶wieżej bazylii (doniczka)
Etapy przygotowania
1. Wsypać m±kę do miski. Drożdże rozrobić w ok. 2/3 kubka wody, wsypać cukier i wymieszać. Wlać rozczyn do m±ki, dolać oliwę i posolić. Zagnie¶ć ciasto; po dokładnym wygnieceniu powinno być miękkie ale nie lepkie. W razie problemów regulować twardo¶ć m±k± lub wod±.
2. Ciasto odłożyć na bok na chwilę. Pokroić pomidory i mozzarellę w plasterki. Pozrywać li¶cie z bazylii.
3. Rozgrzać piekarnik do 250°C. Na płask± blachę wysypać odrobinę m±ki. Wyj±ć ciasto z miski i formować w rękach placek. Je¶li nie dajke się już utrzymać, położyć na blasze i rozgnie¶ć na bardzo cienki placek (ok. 0,5 cm). Dla leniwych - można użyć wałka
4. Posmarować placek łyżk± oliwy. Poukładać listki bazylii równomiernie na powierzchni ciasta zostawiaj±c margines na brzegu. Listki powinny pokryć cał± powierzchnię ciasta jednolit± warstw±.
5. Poukładać na bazylii ser. Na serze ułożyć plasterki pomidora. Należy uważać, aby pokryć cał± bazylię, inaczej wyschnie w piecu i będzie niedobra.
6. Wstawić pizzę do pieca. Powinna się piec na ¶rodkowej półce z grzaniem obustronnym bez nawiewu około 15 minut, ale lepiej jest pilnować jej od 10 minuty.
7. Podawać gor±c± z czerwonym winem włoskim, najlepiej z południa kraju lub z Sycylii. Dobre jest też Chianti choć osobi¶cie polecam Barberę d'Asti.
UWAGA należy uważać podczas pieczenia na to, aby ser nie spływał z pizzy. Mozzarella będzie wydzielała serwatkę a ta spłynie bez problemu na blachę i się przypali.
Aby tego unikn±ć, nie wkładamy pizzy do nienagrzanego do przynajmniej 220°C pieca i nie układamy sera zbyt blisko brzegu. Margines optymlany to około 2 cm.
|
