|
Produkty:
- 500 g kalmarów
- 1 por, tylko biała część
- 400 g kalafiora
- 2 słodkie papryki
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 100 ml białego wytrawnego wina
- sól, pieprz do smaku
sos:
- 1 łodyga selara naciowego
- 1/2 cebuli
- 1 pęczek pietruszki
- 2 łyżki soku z cytryny
- 200 ml śmietany
- szczypta suszonego tymianku
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
- sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
1. Kalmary wymyć, usunąć chrząstki, pokroić w podłużne paski szerokości 1 cm. Umieścić na sitku i spażyć wrzątkiem.
2. Wszystkie warzywa dokładnie wymyć. Kalafior podzielić na małe różyczki. Papryki przekroić na polowy, usunąć gniazda nasienne i pokroić w sztabki, seler - na nieduże kawałki, por - w grube pierścionki.
Rozgrzać na patelni olej roślinny. Obsmażyć na nim warzywa przez 5 minut. Wlać wino, dodać sól i pieprz.
3. Zamiast soli można dodać kostkę bulionu. Wymieszać i gotować na niedużym ogniu przez 12-15 minut.
Dodać kalmary do warzyw i dusić 4 minuty.
4. Zdjąć z ognia i wyłożyć na półmisek
5. Przygotować sos: Seler, cebulę i pietruszkę wymyć, obsuszyć i drobno posiekać.
6. Rozgrzać w rondelku olej roślinny. Obsmażyć na nim warzywa przez 3 minuty. Dodać sok z cytryny, tymianek, sól i pieprz. Wlać do sosu śmietanę.
7. Wymieszać i zdjąć z ognia. Pozwolić trochę ostygnąć.
Przelać sos do blendera i ubić. Następnie przetrzeć przez sitko.
8. Zalać sosem potrawę.
|
