|
Produkty:
- 1 kg filetów z karpia
- sok z cytryny
- sól
- pieprz
- do smażenia: olej.
Sos: 4-6 kapeluszy suszonych grzybów
- 200 ml sosu demi-glace albo gotowego ciemnego sosu pieczeniowego
- 50 ml madery
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- sól
- pieprz
- do przybrania: gałązka rozmarynu
Wykonanie:
Karpia pokrój w dzwonka, posól, popieprz i skrop sokiem z cytryny. Odstaw w chłodne miejsce na 2godziny. Przygotuj sos: grzyby namocz w wodzie przez 30 minut, następnie ugotuj do miękkości, odcedź i pokrój w paski. Ciemny sos zagotuj z maderą, koncentratem pomidorowym i rozmarynem, dodaj pokrojone grzyby i gotuj jeszcze chwilę. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Filety z karpia rozłóż na wysmarowanej olejem blasze i upiecz w piekarniku na złoty kolor. Podawaj z ciepłym sosem, udekoruj gałązką rozmarynu.
|
