|
Produkty:
- 1 kg filetow z halibuta
- 4 duze dorodne pomidory
- 1- 2 pęczki natki pietruszki
- 1 cebula
- sól
- pieprz do smaku
- mleko - do moczenia filetow
- 1 1/2 bulionu rybnego (jeśli filetowaliśmy rybę sami możemy uzyskać świetny bulion z tzw. resztek gotując je ok 15-20 minut na małym ogniu z dodatkiem kostki bulionu warzywnego i odcedzając wywar przez sito)
- oliwa Extra Vergin
Wykonanie:
Filety zalewamy mlekiem z dodatkiem soli, wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.Możemy teraz wstawić bulion , żeby był gotowy kiedy skończymy z pomidorami, W międzyczasie obieramy pomidory ze skorki, wyciągamy ziarenka, kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, szklimy drobno posiekana cebulkę, dodajemy pomidory, garść posiekanej pietruszki, pieprzymy delikatnie świeżo zmielonym pieprzem, dodajemy 1 ½ szklanki bulionu rybnego. Dusimy po przykryciem ca 15-20 minut.Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni.Filety obsuszamy , układamy na dnie brytfanki, ( dno polewamy 1-2 łyżkami oliwy), zalewamy wywarem pomidorowo-rybno-cebulowo- pietruszkowym, posypujemy garścią pietruszki, wstawiamy naczynie do piekarnika nagrzanego do temp. ca 170 stopni, dusimy w piekarniku pod przykryciem ca 15 minut. Zdejmujemy przykrycie, dusimy w piekarniku jeszcze ca 15 minut.Przed podaniem posypujemy resztka natki. Podajemy z ryzem/ młodymi ziemniakami gotowanymi w koperku lub z bagietka.
|
