|
Produkty:
- 80 dag sznycli z sarny
- 1 saszetka marynaty w płynie do dziczyzny
- 1 łyżka mąki
- 150 ml oleju
- 4 ząbki czosnku
- 2-3 listki laurowe
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 5 dag małych podgrzybków
- 5 dag masła
- 150 ml białego wina
- sól
- pieprz
- kluseczki kukurydziane: 40 dag mąki kukurydzianej
- 750 ml wody
- sól
Wykonanie:
Sznycle z sarny zalej marynatą i odłóż na całą noc. Potem wyjmij, rozbij, przypraw solą i pieprzem, obtocz w mące i usmaż z obu stron na oleju. Gdy sznycle się przyrumienią, zdejmij je z patelni, a na tym samym oleju usmaż pokrojony w kosteczkę czosnek. Po chwili z powrotem wrzuć sznycle, dodaj liście laurowe i rozmaryn. Duś na małym ogniu, od czasu do czasu dolej trochę ciepłej wody. Zrób kluski: mąkę kukurydzianą rozrób ciepłą wodą, tak aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Resztę wody zagotuj, posól, zmniejsz ogień i wlej kukurydzianą masę, po czym energicznie roztrzep ją trzepaczką, a gdy zgęstnieje, zdejmij z ognia. Masa powinna utrzymać się na łyżce, ale nie może być zbyt twarda, dlatego nie należy trzymać jej na ogniu za długo (wystarczy 5-10 minut). Gdy nieco przestygnie, wyłóż ją na dużą deskę i rozsmaruj na grubość palca. Nożem odkrawaj kawałki, formuj w palcach okrągłe kluseczki z dziurką w środku (jak kluski śląskie). Ugotuj w osolonej wodzie, osącz (jeśli chcesz, możesz polać je masłem, posypać startym serem i zapiec). W tym czasie grubo pokrój oczyszczone grzyby i przesmaż je na maśle. Dodaj do mięsa, podlej winem i duś jeszcze przez 5 minut. Podawaj z osączonymi kluseczkami.
|
