|
Produkty
ciasto:
- 0,5 kg mąki
- 150 g cukru
- 1 jajko
- 1 opakowanie suchych drożdży lub 40-50 g świeżych
- 200 g masła lub margaryny
- 300 ml mleka 3,2%
poza tym:
- 1 słoik konfitur lub dżemu jagodowego (najlepiej firmy Łowicz)- w sezonie mogą też być swieże jagody
- 1 bydyń śmietankowy + 400 ml tłustego mleka
na kruszonkę:
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- 70 g mąki (ok. 3-4 łyżek)
Wykonanie
1. Drożdże pokruszyć do kubka, dodać łyżę cukru i mąki i mieszać aż staną się rzadkie. Odstwić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. W tym czasie w jednym garnuszku roztopić masło, w drugim podgrzać mleko. Zarówno mleko jak i masło powinny być ciepłe ale nie gorące.
3. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, jajko, ciepłe mleko i dobrze wyrośnięte drożdże. Wszytko razem wyrabiamy ręką lub mikserem (hakami do ciasta).
4. Następnie, cały czas wyrabiając, dodajemy po trochu ciepłe masło. Ciasto wyrabiamy do czasu, aż będzie gładkie, lśniące a przede wszystkim musi dobrze odchodzić od rąk i miski. Powinno być zwarte ale nie bardzo ścisłe- raczej lekko rzadkie niż twarde i ścisłe. Ja wyrabiam je zazwyczaj ok. 30 minut.
5. Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok.30-40 minut żeby wyrosło. Powinno podwoić swą objętość.
6. W tym czasie z 400 ml mleka gotujemy budyń.
7. Gdy ciasto urośnie jeszcze raz szybko wyrabiamy ciasto. Dzielimy go na pół- odrywamy małą garstkę ciasta na kruszonkę. Jedną połowę wykładamy (cienko) na dno prostokątnej blachy wyłożonej papierem lub posmarowanej masłem. Na to kładziemy budyń a na budyń dżem. Rozsmarowując należy pamiętać żeby z każdej strony zostawić 1 cm czysty brzeg ciasta.
8. Ciasto przykrywamy drugą połową ciasta- placek można po prostu rozciągnąć w ręku albo rozwałkować lekko podsypując mąką.
9. Do miski w której było ciasto wkładamy oderwany kawałeczek ciasta, 2 żółtka, mąkę i cukier i palcami "wyrabiamy" kruszonkę. Kruszonka posypujemy ciasto.
10. Następnie ciasto wstawiamy do piekarnika włączonego na najniższą temperaturę ok. 100-120 stopni. I tak zostawiamy go ok. 20 minut żeby podrosło. Gdy podrośnie podkręcamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy ok. 1 godziny.
|
