|
Niezbêdne produkty:
• 2 porcje halibuta, oko³o 300-400 g ryby (dzwonka)
• 4 ³y¿ki mas³a
• 2 ³y¿ki oleju
• 1 ma³a szalotka
• pó³ kieliszka bia³ego wytrawnego wina
• ³y¿eczka m±ki (z ma³ym czubkiem)
• 2 ³y¿ki p³atków migda³owych
• 1 ³y¿ka ¶mietanki s³odkiej
• sok z cytryny
• sól, cukier
• jako dodatek broku³y lub szparagi i zielony groszek
Etapy przygotowania
1. Rybê oczy¶æ, je¶li ma ³uski to je zeskrob no¿em (w halibucie to bardzo ³atwe), je¶li zosta³a na bokach p³etwa to obetnij j± no¿yczkami. Skrop sokiem z cytryny.
2. Na suchej patelni, na niewielkim ogniu upra¿ na z³oty kolor p³atki migda³owe. Obierz i posiekaj drobniutko szalotkê. Rozgrzej ³y¿kê mas³a i zeszklij j±. Posyp m±k± i sma¿ na ma³ym ogniu, a¿ m±ka wch³onie ca³e mas³o- nie rumieñ. Wlej wino i szklankê wody, gotuj do zgêstnienia i odparowania alkoholu. Dopraw sol± i cukrem.
3. Dodaj p³atki migda³owe, podgrzej mocno. Zestaw z ognia i dodaj 2 ³y¿ki mas³a energicznie mieszaj±c rózg± lub trzepaczk±. Wlej ¶mietankê i wymieszaj dok³adnie. Jeszcze raz sprawd¼ smak.
4. Rybê posól. Rozgrzej olej i mas³o, usma¿ halibuta (po 3 minuty z ka¿dej strony). Na³ó¿ rybê na talerz i polej sosem migda³owo-winnym. Jako dodatek podaj ugotowane na pó³miêkko broku³y (lub szparagi) i zielony groszek, polany odrobin± mas³a.
|
