|
Składniki
• 500-600 g soli (lub ryby maślanej) (4 filety)
• sok z cytryny
• 1 limonka
• sól, biały pieprz
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka świeżego, startego imbiru
• 1 opakowanie rukoli
• 10 pomidorków czereśniowych
• 8 kromeczek bagietki
• 2 łyżki masła
Etapy przygotowania
1. Jeśli ryba jest zamrożona, to powoli pozwól jej rozmarznąć. Solę ugotuj na parze lub w wodzie z dodatkiem soli, soku z cytryny i białego pieprzu (15 minut). Delikatnie wyjmij rybę z wywaru, żeby nie uszkodzić filetów. Odstaw pod przykryciem do ostygnięcia.
2. Limonkę wyszoruj, zetrzyj pół łyżeczki skórki i odetnij pasek skórki 1x 5 cm. Pokrój go w wąziutkie paseczki (możesz to zrobić również używając narzędzia do skórek z cytrusów). Limonkę przekrój i wyciśnij z niej sok. Majonez i jogurt wymieszaj z imbirem, dopraw solą, białym pieprzem i sokiem z limonki, dodaj startą skórkę. Sos musi mieć wyraźnie kwaśny smak.
3. Kromeczki bagietki posmaruj masłem i opiecz na złoto w piekarniku.
4. Rukolę wysyp na 4 talerze, na niej połóż po filecie z soli. Polej rybę sosem i posyp paskami skórki z limonki. Udekoruj 3 połówkami pomidorka czereśniowego. Podaj każdą porcję z 2 kromeczkami grzanek. Kieliszek białego Spatlese i masz królewską przystawkę.
|
