|
Składniki
• 400-500ml słodkiej śmietanki kremówki (30%)
• 5 jajek
• 10 łyżek cukru
• 250 g świeżych lub mrożonych malin
• 1,5 szklanki cukru
Etapy przygotowania
1. Lody : Oddzielić białka od żółtek. Żółtka ubić na parze z 10 łyżkami cukru do białości, uważając żeby temperatura nie była za wysoka (ok. 30 stopni), najlepiej od czasu do czasu zdjąć miskę z garnka.
2. Do masy wsypać świeże lub zamrożone maliny i delikatnie wymieszać.
3. W osobnym naczyniu ubić śmietanę. Piana nie musi być sztywna. Delikatnie połączyć obie masy. Przelać do innego naczynia i wstawić do zamrażalnika, najlepiej na całą noc.
4. Beziki : Białka (w temp. pokojowej) przelać do dużej szklanej miski i ubijać na pianę (najlepiej mikserem). Kiedy "bąbelki" zbędą równej wielkości można włączyć szybsze obroty miksera. Kiedy piana stanie się błyszcząca i zacznie tworzyć regularne fale powoli dosypywać cukier (porcjami). Kiedy już skończy się cukier masa z białek powinna być bardzo gęsta. Nie wolno miksować (ubijać)zbyt długo poenieważ masa się zetnie, stanie się lejąca i ciężko będzie uformować z niej kształtne beziki.
5. nagrzać piekarnik do 150 stopni (najlepiej termoobieg). Blacha do pieczenia powinna być wyłożona papierem (nie smarować tłuszczem). Masę nakładać do przyrządu do derokacji tortów i wyciskać bezpośrednio na formę małe (o średnicy 2 cm) różyczki. Piec w piekarniku 30 minut na złoto-brązowy kolor (po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 100 stopni), wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić beziki w piekarniku do ostygnięcia.
6. Lody podawać posypane bezikami. Można je także polać sosem ze zmiksowanych malin: 100 g malin zmiksować w garnuszku, do tego dolać ćwierć szklanki wody wymieszane z łyżeczką mąki ziemniaczanej i zagotować. Zamias malin można dać dżem malinowy.
|
