|
Sk³adniki
• 1,5 kg karpia (dzwonki i g³owa)
• 2 ³y¿ki ¿elatyny
• w³oszczyzna (zestaw do roso³u: marchewka, pietruszka, por)
• 3 cebule
• 2-3 ³y¿ki mas³a
• 2 kopiate ³y¿ki rodzynek
• 2-3 listki laurowe
• po kilka ziarenek czarnego pieprzu i ziela angielskiego
• sól, ³y¿eczka cukru, ³y¿eczka vegety
Etapy przygotowania
1. Sprawionego karpia posypujemy lekko sol± i powienien kilka godzin pole¿eæ w lodówce.
2. W³oszczyznê gotujemy z g³ow± ryby oraz przyprawami przez oko³o pó³ godzinki. Przecedzamy.
3. Cebule drobno siekamy, zrumieniamy na ma¶le i dodajemy do niej przecedzony wywar. Doprawiamy sol±, pieprzem, veget±. Gotujemy 10 minut. Zmniejszamy gaz do minimum, wk³adamy kawa³ki rybki i gotujemy jeszcze 25 minutek, tak by karp by³ miêkki.
4. Wyjmujemy dzwonki rybki, uk³adamy na pó³misku, dekorujemy rodzynkami i pokrojon± marchewk± z wywaru. Wstawiamy na 15-20 minut do lodówki.
5. ¯elatynê namaczamy w 1/2 szklanki wody. Wywar z cebulk± podgrzewamy i dodajemy do niego ¿elatynê.
6. Rybê zalewamy tê¿ej±c± galaret± i wstawiamy do lodówki, a przed podaniem dekorujemy natk± pietruszki i plasterkami cytryny
|
