|
Składniki
1,5 kg wołowiny bez kości,
20 dag wędzonego boczku,
3 szklanki czerwonego wytrawnego wina,
3 duże cebule,
30 dag małych cebulek (szalotek),
3 marchewki,
3 małe pory,
kawałek selera,
4 z ąbki czosnku,
szklanka rosołu (może być z kostki),
4 łyżki smalcu,
2 łyżki mąki,
pęczek natki pietruszki,
liść laurowy,
tymianek,
sól, pieprz
Sposób przyrządzania
Pory, marchew, seler, cebule umyć, obrać i pokroić w plasterki. Włożyć do miski wraz z gałązkami natki pietruszki, liściem laurowym i obranym oraz posiekanym czosnkiem.
Mięso umyć i osuszyć, pokroić w kostkę, ułożyć na warzywach, posypać solą i pieprzem, polać winem. Przykryć i wstawić do lodówki na 8 godzin.
W dużym rondlu rozgrzać smalec, włożyć osączone zamarynowane mięso, przysmażyć je ze wszystkich stron, dodać warzywa osączone z marynaty i przez chwilę podsmażać.
Mąkę rozprowadzić winem z marynaty, wlać do rondla i gotować, aż sos zgęstnieje. Potem dodać resztę marynaty, szklankę rosołu, kilkakrotnie wymieszać.
Wędzony boczek pokroić na cienkie paseczki, wrzucić do rondla, przykryć szczelnie pokrywką i dusić około 2 godzin na małym ogniu.
Pół godziny przed końcem duszenia włożyć do rondla małe cebulki. Potrawa ta najlepiej smakuje następnego dnia po przyrządzeniu.
Przed podaniem podgrzać, przełożyć do wazy lub ozdobnej misy, udekorować gałązkami pietruszki.
|
