|
Składniki:
1 pieczeń cielęca,
20 dkg słoniny,
1 marchew,
1 cebula,
1 pietruszka,
1 por,
1 seler,
1 I 1 szklanki bulionu,
1 szklanka wina,
3-4 liście bobkowe,
5-6 goździków,
2 ziarnka pieprzu.
Sos:
3 łyżki kawioru,
1 łyżki masła,
1 szklanki bulionu,
1 łyżki soku cytrynowego.
Sposób wykonania:
Naszpikować pieczeń słoniną. Wyłożyć dno rondla plastrami słoniny I pokrojoną włoszczyzną. Włożyć pieczeń, zalać bulionem I winem, wsypać liść bobkowy I goździki, pieprz, skórkę cytrynową.
Dusić przewracając do miękkości. Skoro mięso będzie gotowe pokrajać na plastry I zalać sosem.
Przecedzić sos od duszenia mięsa, zebrać tłuszcz, włożyć trzy łyżki niesłonego kawioru, bulion, masło I sok cytrynowy.
Zagotować. Ogarnirować odsmażanymi kartoflami.
|
