|
Składniki
85 dkg schabu bez kości,
4 łyzki suszonego majeranku,
po 2 łyzki suszonego tymianku i rozmarynu,
3 ząbki czosnku,
1 łyzka pieprzu,
1 łyzka soli.
Sposób wykonania
Schab sparzyć wrzątkiem, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzec (gruba warstwą) mieszanką zrobioną z ziół, soli, pieprzu i rozgniecionego czosnku.
Opanierowany schab ciasno owinąć w lnianą ściereczkę, konce której związać gumką lub sznurkiem- pozostawić na noc w lodówce. na dzień następny wysoki garnek z uszami napełnic do 1/3 wysokości wodą.
Końce ściereczki, w którą zawinięty jest schab przywiązać do ucha garnka . schab wpuścić do środka tak, aby nie dotykał wody i przykryć garnek pokrywką.
Schab gotowac na parze po 25 minut z każdej strony( na małym gazie), następnie wyjąć mięso i pozostawic do ostudzenia całkowitego w ściereczce.
Po czasie wyjąc ze ścierki i pokrojony w plastry podawać z zimnym sosem śliwkowym, zurawinowym; z majonezem lub chrzanem.
|
