|
Gałka muszkatołowa jest ziarnem mięsistego owocu, w sprzedaży znajduje się pod postacią wysuszonego "na kamień" orzecha, powleczonego cieniutką warstwą wapna.
Jako przyprawa odgrywa dużą rolę przy wypieku wszelkiego rodzaju pierników i ciast "korzennych", doprawianiu czekolady.
Jest bardzo popularna w potrawach narodów afrykańskich i jeżeli ktoś przyrządza dania w stylu tamtej kuchni, musi o tym bezwzględnie pamiętać.
Szczypta świeżo utartej gałki muszkatołowej znakomicie podnosi smak szpinaku, beszamelu i innych białych sosów.
Dodaje się też ją do rosołów, leniwych pierożków, pasztetów. Stosowana jest często do przyprawiania puree z ziemniaków i sałatek owocowych.
Zmielona gałka muszkatołowa bardzo szybko wietrzeje, dlatego należy ją ucierać (na małej tareczce) tuż przed użyciem
|
