|
Surowcem kulinarnym, jak i leczniczym, są kuliste jasnożółte nasiona, bezwonne, których smak po rozgryzieniu początkowo łagodny, oleisty przechodzi następnie w ostry, gryzący.
Zawierają olej, białka, śluz oraz olejek gorczyczny. Gorczyca służy przede wszystkim jako przyprawa do marynat warzywnych, np. z ogórków.
Jest też podstawowym surowcem do produkcji musztardy.
W lecznictwie stosuje się ją w postaci wyciągów na zimno, podobnie jak nasiona lnu, jako środek śluzowy w katarach żołądka i kiszek
|
