|
Kurkuma jest to podzwrotnikowa roślina z rodziny imbirowatych, ma silny zapach i ostry palący smak.
Suszone korzenie kurkumy są poszukiwane przede wszystkim jako produkt, z którego otrzymuje się żółty barwnik organiczny, używany w przemyśle spożywczym do barwienia artykułów żywnościowych.
Ponadto kurkuma ma zastosowanie w przemyśle chemicznym i jako przyprawa do potraw, szczególnie w kuchni indyjskiej.
Wchodzi w skład wielu mieszanek ziołowych wyrabianych w Polsce, między innymi przyprawy typu curry, jak i do curry sporządzanego w Indii, gdzie występuje jako składnik główny w postaci sproszkowanych korzeni, kłączy i ziela.
|
