|
Nasienie migdała, pokryte cienką, lecz mocną skórką barwy brunatnej, jest wewnątrz białe, tłuste, o smaku gorzkim lub słodkim, zależnie od odmiany.
Rozróżnia się dwie zasadnicze grupy: migdały słodkie (Prunus amygdalus dulcis) o smaku oleistym, pozbawione zapachu i migdały gorzkie (Prunus amygdalus amara).
Migdały słodkie mają największe zastosowanie w przemyśle cukierniczym (marcepany, czekolada), do wypieków tortów, nugatów, ciasteczek oraz przy produkcji chałwy i lodów.
Są głównym składnikiem orszady (napój chłodzący).
Migdały gorzkie spożyte w większych ilościach są szkodliwe dla zdrowia.
Mogą nawet wywołać ciężkie zaburzenia, szczególnie u dzieci, dlatego powinny być stosowane z dużym umiarem (2-3 nasiona).
W Polsce pewien gatunek migdała jest krzewem dekoracyjnym.
|
