|
Składniki:
15 kromek chleba razowego,
500 g filetow z piersi kaczki,
3 lyzki oleju sojowego,
100 ml wody,
50 g masla,
sol,
2 mandarynki,
15 wisienek koktajlowych.
Galaretka:
200 ml wina madera,
2 lyzeczki zelatyny.
Sos:
50 ml wody,
2 lyzeczki maki ziemniaczanej,
1 lyzeczka cukru,
sol, bialy pieprz.
Sposób wykonania:
1. Mieso kaczki umyc, osuszyc, natrzec sola i olejem. Owinac folia aluminiowa, polac woda i piec do miekkosci w piekarniku ogrzanym do temp. 200 st.. Ochlodzic, pokroic ukosnie na plastry grubosci 3 mm.
2. Sos powstaly podczas pieczenia kaczki zlac do rondelka, doprawic do smaku sola, pieprzem i cukrem. Ogrzac na ogniu stale mieszajac. Do goracego sosu wlac mieszanine zimnej wody z maka ziemniaczana. Ogrzewac dalej, poki sos nie stanie sie gesty.
3. Z kazdej kromki chleba wyciac foremka ozdobny ksztalt, np. zabkowany kwadrat i posmarowac cienko maslem. Nastepnie foremka wyciac z plasterkow kaczki krazki o takiej srednicy, by miescily sie na kwadratowych
|
