|
Składniki
1.5 kg wołowiny z udźca lub zrazówki,
4-5 cebul,
włoszczyzna,
olej,
3-4 listki laurowe,
1 łyżeczka suszonego rozmarynu i tymianku,
1/2 l rosołu,
1/2 l czerwonego wina wytrawnego,
7 ziaren pieprzu czarnego,
4 duże pomidory,
kubeczek gęstej śmietany lub jogurtu,
sól,
pieprz,
3 płaskie łyż. mąki.
Sposób wykonania:
Mięso natrzeć solą i pieprzem. Obsmażyć ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym oleju- do zrumienienia. Przełożyć pod przykryciem w ciepłe miejsce.
Obrać włoszczyznę. Pokroić w kawałeczki (nie ścierać na tarce). Na oleju ze smażenia miejsca- przesmażyć pokrojone warzywa (razem z cebulą- pokrojoną w półplasterki i ziołami). Warzywa wyłożyć do brytfanki.
Na warzywach ułożyć mięso-zalać winem. Piec pod przykryciem-podlewając rosołem. Piec przez ok. 2 - 2.5 godz.
Upieczone mięso wyjąć,a sos zagęścić mąką rozmieszaną ze śmietaną. Pogotować go ok. 5 min.
Doprawić. Włożyć mięso. Pomidory obrać ze skórki,pokroić w ćwiartki-włożyć do gorącego sosu.
Mięso podawać pokrojone w plastry- polane sosem.
|
