|
Składniki:
- 8 ośmiorniczek
- 2 ząbki czosnku
- 2 ogórki konserwowe
- 1 kieliszek (40 ml) białego wina
- pół kieliszka sosu ostrygowego
- 2 łyżki oliwy
- 1 ostra papryczka
Risotto:
- szklanka ryżu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- pół szklanki białego wina
- około jednej szklanki wody
- oliwki czarne lub zielone
- 1/6 kostki masła
Sposób przygotowania:
Pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek smażymy na dwóch łyżkach oliwy do momentu, w którym uzyskają lekko złoty kolor. Do tego samego garnka wrzucamy risotto i przez chwilę prażymy razem z czosnkiem i cebulą.
Dzięki temu ziarenka ryżu nabierają smaku i nie sklejają się. Następnie ryż podlewamy winem i wodą, dodajemy masło i gotujemy na małym ogniu często mieszając.
Idealnie ugotowany ryż powinien być lekko twardy w środku, dlatego pod koniec gotowania możemy dodać jeszcze odrobinę chłodnej wody. Na koniec do ryżu dodajemy połówki oliwek oraz masło.
Ośmiorniczki przysmażamy z czosnkiem przez około 4 minuty podlewając białym winem. Podsmażone ośmiorniczki polewamy sosem ostrygowym i nadziewamy na patyczki przekładając ogórkiem konserwowym, zamarynowanym wcześniej w 2 łyżkach oliwy z dodatkiem ostrej papryczki (przez około 2 godziny).
Tak przygotowane ośmiorniczki podajemy z ciepłym risotto i plasterkami cytryny do smaku.
|
