|
Składniki:
5 dużych udek,
pół słoiczka zielonych oliwek bez pestek,
cytryna,
pół kieliszka białego wytrawnego wina,
2 ząbki czosnku,
czubata łyżeczka przypraw ziołowych (rozmarynu, curry, papryki, imbiru),
sól, pieprz,
olej do smażenia
Sposób przyrządzenia:
Udka umyć, osuszyć, każde podzielić na dwie porcje. Natrzeć solą i pieprzem. Cytrynę wyszorować szczoteczką w gorącej wodzie, cienko obrać. Z miąższu wycisnąć sok, a skórkę pokroić w cienkie paseczki.
Z łyżki oleju, trzech łyżek soku z cytryny i połowy ziół przygotować marynatę. Skropić nią udka i odstawić je na godzinę do lodówki. Mięso osączyć z marynaty, obsmażyć z każdej strony.
Czosnek zmiażdżyć. Udka przełożyć do brytfanny, posypać ziołami i natrzeć czosnkiem. Piec ok. 45 minut w temperaturze 200-220°C, skrapiając od czasu do czasu wodą.
Na 10 minut przed końcem pieczenia dodać osączone z zalewy i pokrojone oliwki, skórkę z cytryny i wino. Podawać z babeczkami ryżowymi lub pieczywem i surówką.
|
