|
Składniki:
1 kg wołowiny na pieczeń
4-5 ząbków czosnku
2 selera naciowego
2 marchewki
1 cebula
3 łyżki oliwy
2-3 łyżki masła
sól
świeżo zmielony pieprz
łodygi iwy
375 ml wytrawnego czerwonego wina
2 goździki
1 liść laurowy
1 mała puszka pomidorów bez skóry w zalewie (400 g)
1 l rosołu mięsnego
świeżo starta gałka muszkatołowa
1 słoiczek marynowanych cebulek
Sposób przygotowania:
Czosnek obierz, pokrój w słupki i naszpikuj nim mięso w odstępach co 2-3 cm. Gałązki selera umyj i obetnij zwiędłe końce. Marchew i cebulę obierz. Wszystkie warzywa pokrój w drobną kostkę.
W dużym garnku rozgrzej oliwę z masłem i obsmaż ze wszystkich stron mięso. Gdy się zrumieni. dodaj pokrojone jarzyny, wszystko razem przesmaż. dopraw solą i pieprzem.
Następnie podlej winem i zagotuj na dużym ogniu. Dodaj goździki i liść laurowy. Pomidory z puszki pokrój i dodaj do mięsa razem z zalewą. Podlej rosołem, oprósz gałką muszkatołową. Mięso duś pod przykryciem na małym ogniu około 3 godzin.
Na pól godziny przed końcem duszenia dodaj osaczone z zalewy marynowane cebulki. Przed podaniem wyjmij mięso z brytfanny, a sos przecedź i jeszcze raz zagotuj.
Wołowinę podawaj polaną sosem i obłożoną warzywami (po usunięciu przypraw). Warzywa możesz też zmiksować i zagęścić nimi sos.
|
